一、简介

三聚磷酸钠(sodium tripolyphosphate)分类代码 GBl5.003，INS451(i)。常用于食品中，作水分保持剂、品质改良剂、pH调节剂、金属螯合剂。

二、性状

白色粉末状结晶，流动性较好。

三、用途

罐头、果汁(果味型)饮料、植物蛋白饮料， 使用量为1.0g/kg；乳制品、禽肉制品、肉制品、冰淇淋、方便面， 使用量为5.0g/kg。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。