磷酸氢钙

【相对分子质量】:172.09(二水物)136.06(无水物)

【CAS】:7759-93-9

【性状】:白色结晶性粉末。无臭无味。相对密度2.32.空气中稳定。几乎不溶于水。不溶于乙醇。加热到75℃以上成为无水盐。

用途:缓冲剂;疏松剂;面团改良剂;营养增补剂;酵母食料;乳化剂;固化剂;增效剂;稳定剂;钙强化剂;乳化稳定剂;水分保持剂。可用于谷类及其制品,饮液及软饮料,含乳固体饮料,可可粉及其他口味营养型固体饮料。食品工业中作疏松剂。面团改良剂、缓冲剂、营养增补剂、乳化剂、稳定剂等。如作面粉、蛋糕、糕点、焙制品的膨松剂,复配型面包改良剂,油炸食品改良剂,亦用于饼干、奶粉、饮料、冰淇淋粉,作营养增补剂或品质改良剂。可作为水分保持剂、膨松剂、酸度调节剂、稳定剂、凝固剂、抗结剂填充剂,按标准要求使用。

使用方法:将其按照一定比例与主料混合放大,确保均匀,再以相应比例添加到成品中,确保混合均匀即可。或根据客户生产工艺设计的方法添加。

食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。