酪蛋白磷酸肽(Casein Phosphopeptides,简称CPP)

酪蛋白磷酸肽具有在很宽的pH范围内完全溶解的特性,可耐受高温处理,具有稳定性,因此,可添加于下列各种产品中:·强化钙、铁、锌的营养保健品·奶类制品,酪蛋白磷酸肽如果奶、学生配方奶、高钙低脂奶等·儿童营养食品,如婴儿营养米粉、高钙饼干等·豆制品,如高钙豆奶粉、钙豆腐等·营养麦片、口香糖等·啤酒、汽酒等含气饮料(可使泡沫细腻、持久,)在上述产品中应用时,酪蛋白磷酸肽可起到使产品配方更完善、合理,可实现原有产品的升级换代。此外,添加CPP的制品,其原有的风味和口感可保持不变。

酪蛋白磷酸肽,由牛乳酪蛋白水解而得,可以促进钙、铁、锌、镁等矿物质的吸收和利用,使骨量增加。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。