1.简介

中文名称:聚丙烯酸钠

英文名称:Sodium polyacrylate

CAS 号:9003-04-7

2.性状

无臭无味。吸湿性强。不溶于乙醇、丙酮等有机溶剂。久存粘度变化小,不易。

3.用途

增强原料面粉中的蛋白质粘结力。使淀粉粒子相互结合,分散渗透至蛋白质的网状结构中。形成质地致密的面团,表面 光滑而具有光泽。形成稳定的面团胶体,防止可溶性淀粉渗出。使原料中的油脂成分稳定地分散至面团中。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。