一、介绍:

中文名称:L-精氨酸

英文名称: L(+)-Arginine

分子式: C6H14N4O2

分子量: 174.20

二、性状:

白色斜方晶系(二水物)晶体或白色结晶性粉末.熔点244℃(分解).经水重结晶后,于105℃失去结晶水.其水溶性呈强碱性,可从空气中吸收二氧化碳.溶于水(15%,21℃),不溶于乙醚,微溶于乙醇.

三、用途:

调味剂。与糖进行加热反应(氨基-羰基反应)。是一种可使用的食品用香料。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。