甘露糖醇(甘露醇)

CAS:69-65-8

分子式:C6H14O6

分子量:182.17

性状:结晶性粉末,味甜,略带苦的后味。易溶于水,难溶于乙醇,不溶于乙醚。在植物中主要以缩合物形式存在于甘露聚糖等多种糖中。

用途:甜味剂;胶姆糖急糖果的防粘剂;营养增补剂及组织改良剂;保湿剂;填充剂;用于麦芽糖、口香糖、年糕等食品的防粘,以及用作一般糕点的防粘粉。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。