一、简介

中文名称:甘氨酸锌

英文名称:Zinc glycinate

CAS号:7214-08-6

分子式:C4H8N2O4Zn

二、性状

无色至白色晶体或结晶性粉末斜方晶系为无水物。单斜晶体含1分子结晶水。无臭,有苦味和甜味及风味。

三、用途

甘氨酸锌是一种很好的食品锌强化剂,吸收效果比无机锌好。在乳制品中为30~60mg/kg;在强化锌饮料、谷类及其制品中为10~20mg/kg。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。