1.【中文名】三聚磷酸钠

【英文名】Sodium Tripolyphosphate

【别称】磷酸五钠,STPP,三聚磷酸五钠

【CAS】7758-29-4

【分子式】Na 5 P 3 O 10

2.【外观】白色结晶或结晶性粉末。易溶于水。对碱金属与重金属盐有络合能力,能软化硬水。

3.食品工业中主要用于肉类食品、肉类罐头、果汁饮料、奶制品、豆乳等作品质改良剂,主要供火腿罐头嫩化 , 蚕豆罐头中使豆皮柔软 , 亦可用作软化剂和增稠剂。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。