1.简介

中文名称:抑甜剂

其它名称:甜味抑制剂;遮甜粉

分子式:C10H11NaO4

CAS号:13794-15-5

2.性状

溶于水和丙二醇,稍溶于油脂。存在及分类:存在于咖啡豆中,同香料,属自控型用量。

3.用途

作用特点:可抑制包括蔗糖、葡萄糖、果糖、阿斯巴甜、糖精钠、山梨醇和甘露醇在内多种食糖或甜味剂;消除糖对口感产生的反酸味。

使用范围:馅料、焙烤食品、果脯、糖果、月饼、蜜饯、巧克力、冰淇淋、 冷冻乳制品、甜点、果酱、果冻、饮料、调味品等食品及食品原料。

食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。