中文名称:左旋肉碱

英文名称:L-Carnitine

CAS号:541-15-1

分子式:C7H15NO3

分子量:161.20

【产品吸湿性】

L-肉碱吸湿性极强,暴露在空气中会潮解甚至可能液化。易溶于水、乙醇、生物碱溶液及稀释矿酸中,在或乙酸乙酯中几乎不溶。作为商品有酸盐、酒石酸盐和柠檬酸镁盐。

【产品用途】L-肉碱营养增补剂,用于强化以大豆为基础的 配方食品中。本产品广泛用于食品添加剂行业,主要作蓬松剂、乳化剂、乳浊稳定剂、微分散剂、片剂的粘合剂、碎裂剂、膳食纤维等。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。