【产品简介】

中文名:琼脂

别    称:洋菜、冻粉、琼胶、燕菜精、洋粉、寒天、大菜丝

外文名:agar

CAS:9002-18-0

分子式:C14H24O9

分子量:336.337

EINECS号:232-658-1

性状:琼脂为半透明白色至浅黄色薄膜带状或碎片、颗粒及粉末无臭或稍具特殊臭味,口感粘滑。

用途:琼脂粉可用作于软糖、雪糕、果冻、火腿、喱粉、午餐肉、香肠、番茄酱、椰子酱、干乳酪等。琼脂在食品工业的应用中具有一种 其有用的特别性质。广泛用于制造粒粒橙及各种饮料、果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品等等。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。