一、产品简介

环状糊精(β-cyclodextrin简称β-CD)是淀粉经酸解环化生成的产物。它可以包络各种化合物分子,增加被包络物对光热、氧的稳定性,改变被包络物质的理化性质。

二、产品性状

β-环状糊精为白色或几乎白色的结晶固体或结晶性粉末;无臭,略有甜味;β-环状糊精溶于水,难溶于醇、乙醇、丙酮等。

三、产品用途

大多数色素不稳定,易受光、热、酸、碱作用而退色,而β-环状糊精可以很好的保护食品中的类色素。使食品保持原用色泽,增加产品更受欢迎。食品中有异味和苦涩味时用β-环状糊精来除去,在加工鱼、肉中加入β-环状糊精0.5%-2%,降低腥味的效果。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。