一、简介
【中文名称】:抗坏血酸钠
【CAS】:134-03-2
【分子式】:C6H7O6Na
【EINECS】:205-126-1
二、性状
白色晶体或结晶性粉末。无臭。有酸味。易分解,露置日光下色渐变深。受光照则逐渐变褐,干燥状态下在空气中相当稳定,但在空气存在下于溶液中则迅速变质,pH值3.4-4.5时较稳定。
三、用途

作食品营养强化剂,还可作护色剂。主要用于:用作食品的剂,广泛用于肉食品,鱼食品,啤酒,水果汁,果汁晶,水果和蔬菜罐头,糕点,乳制品,果酱,咸菜,油脂等。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。