L-苏氨酸

英文名称:L-Threonine

分子式:C4H9NO3

分子量:119.12

CAS:72-19-5

性状:

白色方晶性晶体或结晶性粉末。无臭,略具甜味。约于256℃熔化并分解。高温下遇稀碱则分解,遇酸缓慢分解。

用途:营养增补剂。由于L-苏氨酸的含量虽较多,但在蛋白质中苏氨酸与肽的结合很难水解。是一种重要的营养强化剂,可以强化谷物、糕点、乳制品。苏氨酸主要用作营养增补剂。与葡萄糖共热易生成焦香和巧克力香味,有增香作用。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。