一、简介

中文名称;N-乙酰半胱氨酸

中文别名;乙酰半胱氨酸;N-乙酰-L-半胱氨酸

英文名称;N-Acetyl-L-cysteine

分 子 式;C5H8NO3S

分 子 量;162.1875

二、性状

白色结晶性粉末,有类似蒜的臭气,味酸,有引湿性。在水或乙醇中易溶。

三、用途

面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率,改善口感和风味。可用于果泥,饮液及其乳饮料,水果罐头,夹心硬糖,高铁谷类及其制品,乳粉,胶基糖果,豆奶粉、豆粉,果冻,硬糖,碳酸饮料、果汁(味)型饮料,乳酸。啤酒,发酵面制品,碳酸饮料,茶饮料,果汁饮料,豆奶饮料、糖 果。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。