简介:

中文名称: 谷氨酸

中文同义词: L-谷氨酸;alpha-氨基戊二酸;谷氨酸;麸氨酸;L(+)-谷氨酸;氨基戊二酸;L-2-氨基戊二酸;L-α-氨基戊二酸

英文名称: L-Glutamic acid

CAS号: 56-86-0

分子式: C5H9NO4

分子量: 147.13

性状:

L-谷氨酸是白色结晶性粉末、几乎无臭 , 有特殊滋味和酸味。224 度 ~225 度分解。饱和水溶液的 PH 值约3.2。难溶于水,实际不溶于乙醇和、极易溶于甲酸。

用途:

饮料:碳酸饮料、豆奶饮料、果汁饮料、蔬菜汁饮料、茶饮料、营养饮料、补铁、补碘饮料、酒精饮料、咖啡、可可、粉末饮料等。糖果糕饼:各种软糖、硬糖、高粱饴、牛皮糖、巧克力、各种饼干、各式西点、羊羹、月饼、汤团馅以及各种饼馅。此外,还可作为畜肉加工品、水产制品、果酱油、蜂蜜加工品等的配料。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。