中文名:维生素E

外文名:Vitamin E

中文别名:维他命E

分子式:C29H50O2

分子量:430.71

维生素E具有的作用,对酸、热都很稳定,对碱不稳定,若在铁盐、铅盐或油脂酸败的条件下,会加速其氧化而被破坏。

营养增加剂;抗氧剂。用于油脂、奶油或使用此类油脂的食品,作为抗氧剂。可用于芝麻油、人造奶油、色拉油、乳制品,乳饮料;强化维生素E饮料,含乳固体饮料,豆奶粉、豆粉、豆奶,即食早餐谷类食品,果冻,可可粉及其他口味营养型固体饮料,调制乳。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。