一、产品简介:
中文名:月桂酸单甘油酯
外文名:Glycerol Monolaurate
化学名:2,3-二羟基丙醇十二酸酯
分子式:C15H30O4
二、产品性状:
月桂酸单甘油酯又名十二酸单甘油酯(Glycerol Monolaurate,简称GML)。月桂酸单甘油酯由月桂酸和甘油直接酯化合成,外观一般为鳞片状或油状、白色或浅黄色的细粒状结晶。
三、产品用途:
广泛应用于米粉产品中。 还广泛添加于焙烤食品中。其 效果不受pH影响,优于山梨酸、苯甲酸、对羟基苯甲酸酯等。应用于面包、糕点、馒头和月饼中,应用于功能食品和。应用于肉制品、乳制品及果蔬产品的防腐保鲜,延长食品的保质期。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。