中文名称:姜黄素

英文名称:Curcumin

中文别名:克扣明; 姜黄色素

CAS:458-37-7

分子式:C21H20O6

分子量:368.38000

姜黄色素可用于糖果、冰淇淋、碳酸饮料、果冻。也可用于萝卜干和咖喱粉中。使用时要先将姜黄色素用少量95酒精溶解,再加水稀释成所需浓度使用。用于透明饮料时,要先乳化再使用。用于肠类制品、罐头、酱卤制品等产品的着色,其使用量按正常生产需要而定。姜黄色素可用于糖块、冰淇淋、碳酸饮料、果冻。也可用于萝卜干和咖喱粉中。用于通明饮料时,要先乳化再运用。因姜黄素及其溶液耐光性差,需避光保存。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。