中文名称:柠檬酸钙

别称:枸橼酸钙

英文名称:Calcium citrate

分子式:C12H10Ca3O14

【性状】:柠檬酸钙颜色和性质:柠檬酸钙为白色结晶状粉末,无臭,稍有吸湿性,柠檬酸钙微溶于水,能溶于酸,不溶于乙醇,结晶水加热至于100℃渐失去水分,120℃时完全失水。

【制法】:柠檬酸水溶液用石灰或碳酸钙中和,生成的沉淀过滤洗净后,干燥而成。

用途

螯合剂,缓冲剂,组织凝固剂,钙质强化剂,乳化盐。食品钙强化剂,吸收效果优于无机钙。可用于多种食品的强化,包括果汁、乳制品、固体饮料、运动饮料、牛乳、豆乳、保 健品和谷物制品等。我国规定可用于谷及其制品;在乳饮料及饮液。