【产品简介】

中文名称:DL-苹果酸

中文别名:DL-羟基丁二酸

英文名称:DL-Malic acid

分子式:C4H6O5

分子量:134.09

CAS:6915-15-7

性状:白色结晶颗粒或白色结晶粉末,有较强酸味。

DL苹果酸用途

DL苹果酸在食物工业DL苹果酸用做加工和装备饮料、露酒、果汁,也用于糖块、果酱等的制作,对食物且有抑菌防腐效果。DL苹果酸亦可用于酸乳发酵PH调理,葡萄酒酿造中除酒石酸盐等。用苹果酸配制的饮料更加酸甜可口,接近果汁的风味。苹果酸与柠檬酸配合使用,可以模拟果实的酸味特征,使口感更自然、协调、丰满。清凉饮料、粉末饮料、乳酸饮料、乳饮料、果汁饮料中均可添加苹果酸改善其口感和风味,苹果酸常与阿斯巴甜配合使用,作为软饮料的风味固定剂添加。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。