中文名称:焦磷酸钠

中文同义词:十水合焦磷酸钠,ACS;焦磷酸钠 25KG;二磷酸四钠十水合物

CAS号:13472-36-1

分子式:H20Na4O17P2

分子量:446.06

EINECS号:603-854-8

产品性状

无色单斜结晶或白色结晶或白色结晶性粉末。

用途:

在食品加工中作为品质改良剂、乳化分散剂、缓冲剂、螯合剂等,具有缩合磷酸盐的通性,螯合、可抗絮凝;能防止脂肪氧化,酪蛋白增粘等作用。PH值高时,具有食品腐败、发酵的作用。主要用于肉类及水产品加工,可提高持水性,保持肉质鲜嫩,稳定色素。也可用于淀粉制造等,多与其他缩合磷酸盐复合使用。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。