一、简介

【产品名称】D-木糖

【产品分子式】C5H10O5

【产品分子量】150.13

二、性状

D-木糖为无色至白色结晶或白色结晶性粉末,略有特殊气味和爽口甜味。甜度约为蔗糖的40%。呈右旋光性和变旋光性。易溶于水(125g/100ml)和热乙醇,不溶于乙醇。

三、用途

D-木糖无热量甜味剂,用于脂肪氧化防止剂量,制酱色的原料及通过美拉德反应制备猪肉等香料。用于制取木糖醇。木糖与食物的配伍性很好,食物中添加少量木糖,便能体现出很好的保健效果。木糖与钙同时摄入。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。