一、简介

中文名称:L-赖氨酸
英文名称:L-Lysine
CAS No 56-87-1
分子式:C6H14N2O2
分子量:146.18756
EINECS号:200-294-2
二、性状
本品为白色或近白色自由流动的结晶性粉末;几乎无臭。易溶于水和jia酸,难溶于乙醇
三、用途
1、赖氨酸在食品应用方面主要用于奶粉中的增味剂、儿童保健品、营养滋补剂(主要用于强化L-赖氨酸),因臭味小于L-赖氨酸盐酸盐,故效果较好。
2、赖氨酸可以作为调味剂。用于酒精、清凉饮料、面包、淀粉制用品类等。
3、赖氨酸可以作为营业添加剂。

食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。