一、简介

中文名称: 焦磷酸二氢二钠

别名: 酸式焦磷酸钠

分子式: NaHPO

分子量:221.94

CAS编号:7758-16-9

EINECS编号:231-835-0

二、性状

焦磷酸二氢二钠的理化性质是白色结晶性粉末。来源与制法是磷酸二氢钠加热到200℃脱水制得;或在磷酸中加入碳酸钠,再加热到200℃经过脱水制得。

三、用途

功能水分保持剂、PH调节剂、金属螯合剂。本品为酸性盐,一般不单独使用。常与焦酸钠(碱性盐,与肉中蛋白质有特异作用,可增强肉的持水性)混合使用。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。