一、简介

酪蛋白磷酸肽品名:酪蛋白磷酸肽

酪蛋白磷酸肽英文:Casein peptide phosphate、CPP

二、性状

乳白色或浅黄色粉末、有轻微的芳香气味。易溶于水,水溶液呈中性、在酸性条件下不易沉淀。有良好的热稳定性。是以牛乳酪蛋白为原料,通过生物技术制得的具有生物活性的多肽,可用于各种营养、保 健食品中,能有效促进人体对钙、铁、锌等二价矿物营养素的吸收和利用。

三、用途

是在强化钙、铁的产品中添加了CPP,使其具有不同于市场上其他同类产品的特色。酪蛋白磷酸肽,由牛乳酪蛋白水解而得,可以促进钙、铁、锌、镁等矿物质的吸收和利用,使骨量增加。应用时,酪蛋白磷酸肽可起到使产品配方更完善、合理,可实现原有产品的升级换代。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。