一、化学名:硫酸铜

二、分子式:CuSO4·5H2O

三、分子量:249.7

四、CAS:7758-99-8

五、性状:深蓝色三斜晶体或蓝色结晶性颗粒或粉末。具有令人厌恶的金属味。干燥空气中缓慢风化。相对密度2.284。高于150形成白色易吸水的无水硫酸铜。于650分解成氧化铜。易溶于水,呈酸性,0.1mol/L水溶液的pH值为4.17(15)。易溶于甘油,溶于稀乙醇,不溶于无水乙醇。

六、用途:营养增补剂、抗微生物剂、固化剂、加工助剂。硫酸铜是制备其他含铜化合物的重要原料,既是一种肥料,又是一种普遍应用的杀菌剂。波尔多液、铜皂液、铜铵制剂,就是用硫酸铜与石灰乳、肥皂、碳酸氢铵配制而成的。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。在食品添加剂的使用中，除保证其发挥应有的功能和作用外，最重要的是应保证食品的安全卫生。为了规范食品添加剂的使用、保障食品添加剂使用的安全性。