一、简介

中文名:甜菊糖

外文名:Stevia  sugar

又  名:甜菊糖苷

来  自:甜叶菊

二、性状

白色至微黄色结晶性粉末,有清凉甜味,浓度高时略有苦味,甜味在口中不易消失,耐高温。

三、用途

用甜菊腌制如萝卜等酱菜以及榨菜,保鲜期长,清腌味美,不腐烂。水产品:加入甜菊糖苷可防止水产品蛋白质变质,在改善水产品风味的同时还降低成本。如各种鱼罐头、海带等。

酒类:用甜菊糖苷加入如刺梨、沙棘、葡萄等果酒以及白酒中,可消减酒的辛辣感,改善风味。还可以增加啤酒泡沫、洁白、持久。广泛用在橘子、鸡蛋面包、冰淇淋、果味露等食品当中,以提高食物的甜度。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。