一、简介

中文别名:十八酸镁;十八酸镁盐;硬酯酸镁;十八(碳)酸镁;

英文名称:Magnesium stearate

硬脂酸镁外观为细小的轻的白色粉末,手感滑腻。

二、性状

白色松散粉末,无臭无味,细腻无砂粒感,有清淡的特征性香气。不溶于水、乙醇,溶于热乙醇。

三、用途

面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率,改善口感和风味。调味酱、番茄沙司、蛋黄酱果酱、奶油、酱油,增稠剂及稳定剂。果汁、酒类等,分散剂。冰淇淋、卡拉蜜尔糖,改善味感及稳定性。冷冻食品、水产加工品,表面胶冻剂(保鲜)。在直接压片中用作助流剂。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。在食品添加剂的使用中，除保证其发挥应有的功能和作用外，最重要的是应保证食品的安全卫生。为了规范食品添加剂的使用、保障食品添加剂使用的安全性。