抗坏血酸钙简介:
维生素C钙
别名:抗坏血酸钙、VC钙
CAS:5743-28-2
分子式:C12H18CaO14
制法:由抗坏血酸与碱性钙盐中和而制得。鉴别方法 取少量本品溶于水,加2滴甲基红指示剂,用氨水中和,然后加稀盐酸至酸性,加入草酸铵溶液生成草酸钙沉淀。此沉淀不溶于乙酸而溶于盐酸。
用途:
抗坏血酸钙可以作为保鲜剂用于水果蔬菜,作为抗氧化剂用于火腿、肉类及等。用于保鲜食物,防止蛋白质变质。鱼和肉类等新鲜食物,蛋白质变质会影响食物鲜感和味道,因此在运输和储存过程中有必要防止蛋白质变质。电冰箱可以保鲜食物,但对防蛋白质变质效果不佳。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。