麦芽糖醇简介:

【产品名称】:麦芽糖醇

【CAS编号】:585-88-6

【EINECS】:209-567-0

【中文别名】:4-O-alpha-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇

【分子式】:C12H24O11

【性质】:麦芽糖醇为白色结晶性粉末或无色透明的中性黏稠液体,易溶于水,不溶于乙醇。吸湿性很强,商品化的是麦芽糖醇糖浆。

产品用途:

麦芽糖醇可按生产需要适量用于雪糕、冰棍、糕点、果汁(味)型饮料、饼干、面包、酱菜和糖块;用于果汁(味)型饮料,按稀释倍数的80%参加。麦芽糖醇甜度为蔗糖的85%~95%。具有耐热性、耐酸性、保湿性和非发酵性等特征,根本上不起美拉德反应。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。