三氯蔗糖,俗称蔗糖素,是一种高倍甜味剂,是 以蔗糖为原料的功能性的甜味剂,原始商标名称为Splenda,可达到蔗糖的甜度约600倍。三氯蔗糖特点具有无能量,高甜度,纯正甜味,安全度高等。

白色至近白色结晶性粉末,实际无臭,不吸湿,升温速率5℃/min,稳定性高。甜味与蔗糖相似,甜度为蔗糖的600倍(400~800倍)。极易溶于水、乙醇,微溶于乙M。

口味纯正,没有任何异味或苦涩味,甜味特征曲线几乎与蔗糖重叠,这是其它任何甜味剂无法比拟的。具有很好的溶解性和稳定性,从酸性到中性都能使食品的甜味,对酸味和咸味有淡化效果; 对涩味、苦味、酒味等不快的味道有掩盖效果;对辣味、奶味有增效作用,应用范围十分广泛。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。