一、简介

植酸英文:phytic acid

植酸CAS:83-86-3

植酸分子式 C6H18O24P6

植酸分子量 660.04

二、性状
白色吸湿性粉末状,易溶于水,特征是与金属离子有强的鳌合作用,较强的性和护色性。
三、用途

每个植酸分子可提供六对氢原子使自由基的电子形成稳定结构,从而代替被保鲜物分子作为供氧分子,避免被保鲜物氧化变质。用作食品添加剂、饲料添加剂、肥料添加剂、化妆品、原料等。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。