一、产品简介

柠檬酸钾名称:柠檬酸钾

柠檬酸钾别名:柠檬酸三钾 枸橼酸钾

柠檬酸钾分子式:K3C6H5O7·H2O

柠檬酸钾分子量:324.41

二、产品性状

无色结晶或白色结晶性粉末,有微引湿性,易溶于水,缓溶于甘油,不溶于醇,味咸而凉。

三、产品用途

主要用作食品添加剂,本产品适用于由柠檬酸和氢氧化钾或碳酸钾为原料制得的食品添加剂柠檬酸钾。肉制品,脂肪,油乳化制品,冷冻饮品,调味品,饮料类, 烘焙制品,水产品,粮食制品,蛋及蛋制品等。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。