一、简介

中文名称:刺槐豆胶

英 文 名 :LBG(locust bean gum)

中文别名: 角豆胶; 洋槐豆胶、 槐豆胶、长角豆胶。

二、性状

白色至微黄色粉末,无臭或带微臭。

三、用途

刺槐豆胶与卡拉胶复配可形成弹性果冻,而单独使用卡拉胶则只能获得脆性果冻。刺槐豆胶海藻胶与氯化钾复配用作宠物罐头中的复合胶凝剂。刺槐豆胶也称槐豆胶,是由产于地中海一带的刺槐树种子加工而成的植物子胶。刺槐豆胶的结构是一种以半乳糖和甘露糖残基为结构单元的多糖化合物。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。