一、简介

中文名称: D-核糖

中文同义词: D-脆核糖;异性树胶糖;右旋核糖; D(-)-胞核糖; D(-)-

核糖;核糖;异树胶糖

英文名称: D-ribose

CAS号: 50-69-1

分子式: C5H1005

二、性状

色结晶性粉末熔点88-92°C比旋光度- 20.8° (c=4, H2O),具有清凉口感的甜味。甜度为蔗糖的0.7倍。

三、用途

合规性从根本上限制了D-核糖的广泛应用,而保健食品的申报将使企业面临较重的资金和技术压力,因此,D-核糖的应用需要向香料靠拢。另外,D-核糖在功能饮料中应用的方向是取代牛磺酸,我们目前暂不能对二者的功能进行量化对比,但D-核糖的价格是牛磺酸的好几倍,从原料价格方面就制约了D-核糖的应用。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。