中文名称:赤鲜红

中文别名:赤藓红B钠盐,酸性红 51,赤藓红,赤鲜红,藻红B

英文名称:Erythrosin B sodium salt

CAS号:568-63-8

分子式:C20H6I4Na2O5

分子量:879.86

赤藓红为红褐色颗粒或粉末状物质、无臭,易溶于水,水溶液为红色,对氧、热、氧化还原剂的耐受性好,染着力强,但耐酸及耐光性差,吸湿性差。

赤藓红可单独使用或与其他食用色素配合,用于糕点;农产水产加工品(樱桃;鱼糕;针锦八宝酱菜)等多种食品。赤藓红是人工合成色素中的一种,赤色或红褐色的颗粒或粉末,色泽鲜艳,上色力好,稳定性好常用于食物加工制品和饮料中。用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。