中文别称:吐温80

英文名称:Span 80

分子式: C24H44O6

分子量:428.6

CAS号:1338-43-8

外  观:黄色油状液体。

本品在纺织业作乳化剂、稳定剂、增稠剂、润湿剂,亦可在油漆工业作分散剂,油田用乳化剂。

在面包、蛋糕中作为起酥油的乳化剂,用后可使面团混合容易,膨胀良好;也可用糕点、蛋糕粉、西点上的糖衣及奶油裱花。在巧克力中加入本品可防止起霜,改善口感和光泽,增加柔软性。口香糖中加入本品改善胶基品质不粘牙。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。