【产品名称】:叶黄素

【英文名称】:Lutein Esters

【中文别名】:胡萝卜醇; 金盏花提取物; 万寿菊提取物

【产品性状】:橙黄色粉末/深红色粉末

【分子式】: C40H56O2

【分子量】: 568.88

【CAS登录号】:127-40-2

【性状】:红黄色或黄色结晶性粉末;气香,味微。

【来源】:叶黄素主要存在于蔬菜中,虽然它属于类胡萝卜素,但是胡萝卜并不是叶黄素的食物来源,颜色越是深绿色的蔬菜,通常叶黄素的含量越高。

叶黄素的稳定性差,主要易受氧、光、热、金属离子、pH等因素的影响,如热处理过程可引起叶黄素异构化反应产生9-顺式和13-顺式叶黄素。因而在保存时,要将叶黄素结晶纯品或含叶黄素的材料密闭真空或充入惰性气体包装,避免光照并且低温保存。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。