磷酸氢二钠,又名磷酸一氢钠,化学式为Na2HPO4,是磷酸生成的钠盐酸式盐之一。它为易潮解的白色粉末,可溶于水,水溶液呈弱碱性。

化学式:Na2HPO4

分子量:141.96

CAS号:7558-79-4

EINRCS号:231-448-7

水分保持剂、膨松剂、酸度调节剂、稳定剂、凝固剂、抗结剂、食品工业用加工助剂(絮凝剂、发酵用营养物质)。

面包、饼干;肉制品;果疏脱皮。加工干酪;午餐肉、熟洋火腿、熟猪前腿肉;蟹肉罐头;冷冻法式炸土豆。装饰糖果(如工艺造型、或用于蛋糕装饰)、顶饰(非水果材料)和甜汁。面糊(如用于鱼和禽肉的托面糊)、裹粉、煎炸粉,杂粮粉。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。