DL苹果酸在食物工业DL苹果酸用做加工和装备饮料、露酒、果汁,也用于糖块、果酱等的制作,对食物且有抑菌防腐效果。DL苹果酸亦可用于酸乳发酵PH调理,葡萄酒酿造中除酒石酸盐等。

性状:白色结晶颗粒或白色结晶粉末,有较强酸味。

DL苹果酸用途

苹果酸的口感挨近果汁并具有香味。与柠檬酸相比,苹果酸的酸度更大(酸味比柠檬酸强20%)、发生的热量更低、口味更柔软(具有较高的缓冲系数)、停留时间更长。广泛应用于酒类、饮料、果酱、口香糖等多种食物中。加工食物(口香糖、软糖、果冻、胶体、果脯、调味酱、食用醋、人造黄油、腌渍品等)。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。