中文名:乳酸钙

英文名:Calcium lactate

分子式:C6H10CaO6.5H2O

分子量:308.3

【性状】:白色至奶白色结晶粉末或颗粒。简直无臭,无味。略有风化性。可含五个结晶水。于120℃变为无水物。缓缓溶于冷水,呈透明或微浊的溶液,易溶于热水。

1、乳酸钙是一种良好的钙源,葡萄糖酸钙的良好替代品。

2、作为固化剂用于灌装生果和蔬菜中;

3、作为凝胶剂用于果冻食物中;

4、作为膨松剂用于烘焙业中;

可用于谷物及其制品,饮液及乳饮料,鸡蛋黄粉,鸡蛋,鸡全蛋粉,软饮料,果冻,口香糖,油炸薯片,调味料、糖果。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。