一、简介

名称:L-瓜氨酸

英文名:L-Citrulline

CAS No 372-75-8

分子式:C6H13N3O3

二、性状

白色结晶体或结晶粉末,有酸味,溶于水,不溶于乙醇

三、用途

作为构成人体的基本的物质的蛋白质、脂类、碳水化合物、无机盐(即矿物质,含常量元素和微量元素)、维生素、水和食物纤维。糖果糕点:糖果、甜饼、面包、快餐、日式和西式点心、果冻、布丁等。可供生物化学和营养学研究之用,也可作为合成环丝氨酸的原料。用作虾、蟹等水产罐头中产生磷酸铵镁结晶的防止剂。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。