中文名:阿拉伯糖
英文名:L-Arabinose
别 称:L(+)-树胶醛糖,果胶糖
熔点:159~160℃
水溶性:溶于水
密 度:1.625
外 观:白色粉末
白色至灰白色结晶粉末, 其晶体为正交晶系。广泛存在于生果和粗粮的皮壳中,因可以按捺人体内蔗糖酶的活性,然后具有了按捺蔗糖吸收的作用。
L-阿拉伯糖作为新式的健康糖。可望在乳制品、糕点、面包、儿童食物、冰淇淋、饮料、甜点/巧克力/家用蔗糖等食物中得到广泛应用。阿拉伯糖作为一种低热量的甜味剂。L-阿拉伯糖具代表性的作用是有选择性地影响的蔗糖酶,从而蔗糖的吸收。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。