化学名:维生素H;辅酶R

分子式:C10H16N2O3S

分子量:244.31

为无色长针状结晶,具有尿素与噻吩相结合的骈环,并带有戊酸侧链;极微溶于水和乙醇,较易溶于热水和稀碱液,不溶于其它常见的有机溶剂。遇强碱或氧化剂则分解。

在牛奶、牛肝、蛋黄、水果、糙米中都含有生物素。在复合维生素B和多种维生素的制剂中,通常都含有维生素H。生物素用于食品原料。维生素E亦称维他命E。又名生育酚或产妊酚。是主要的剂之一。生物素又称维生素H、辅酶R,是水溶性维生素,也属于维生素B族,B7。它是合成维生素C的必要物质,是脂肪和蛋白质正常代谢不可或缺的物质。用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。