乳酸钠简介:

【产品名称】:乳酸钠

【CAS编号】:72-17-3

【EINECS编号】:206-231-5

【分子式】:C3H5NAO3

【制法】:在冷却状态下于乳酸中进行中和,置低于50℃温度下真空缩以除去水分80%后,再中和,然后稀释至度。

【性状】:无色或微黄色透明浆状液体,有 吸水能力,无臭或略有气味,略有咸苦味。混溶于水、乙醇、甘油,度为60~80%。

产品用途:

在肉制品中有效果,推后架期 ,例如制备有钾钠平衡的健身盐。作为防腐剂使用时和乳酸链球菌素(Nisin)配合使用效果,乳酸钠和乳酸链球菌素在肉制品保鲜中的协同作用。在饼干中的运用,巧克力及各种糖果,奶粉、可可粉等速溶粉制品,果酱、番茄酱、甜面酱。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。