司盘60基本信息:

通用名:山梨坦单硬脂酸酯

别名:司盘-60、SiPan-60、山梨醇酐单硬脂酸酯

英文名: Sorbitan Monostearate

主要成份:本品为去水山梨醇硬脂酸酯。

司盘60制法:

司盘60为山梨醇及-去水、二去水物与硬脂酸形成酯的混合物。其制造方法是先将山梨醇在150~ 152C下脱水,在碳酸氢钠催化下,与硬脂酸酯化而制得,或者由a-山梨醇与硬脂酸在180~280C下直接酯化而制得。

司盘60性状:为淡黄色至黄褐色蜡状固体,有轻微气味

司盘60用途:

在冰淇淋类冷食和奶油中除可起到膨化作用外,还可阻止脂肪由组织结构细腻的'晶体转变为β-晶体,防止造成产品粗糙沙质感。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。