【产品简介】

中文名称:一水甜菜碱

英文名称:Betaine

中文别名:甘氨酸三甲胺内盐;三甲基甘氨酸;酣菜碱;三甲铵乙内酯;无水甜菜碱

CAS:107-43-7

EINECS号:203-490-6

分 子 式:C5H11NO2

分 子 量:117.15

简介:甜菜碱是一种碱性物质,具有强烈的吸湿性能,所以在制作工艺中经常会使用抗结块剂处理,其分子结构、应用效果与甜菜碱无明显差别。

性状:

易吸潮的鳞状或棱状结晶,热至310°左右分解,味甜。极易溶于水,易溶于甲醇,溶于乙醇。经浓氢氧化钾溶液的分解反应,能生成三氨,具有吸湿性,极易潮解,并释放出甲氨。耐高温。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。