维生素B1(盐酸硫胺)

中文名:维生素B1

英文名:Thiamine hydrochloride

化学名:盐酸硫胺、硫胺素盐酸盐

分子式:C12H17ClN4OS·HCl

CAS号:67-03-8

性状:白色至黄色细小晶体。纯品无臭,通常因所含硫的微量分解产物而带米糠臭。有苦味。无水品暴露在空气中迅速吸收4%的水份。遇紫外线则分解。溶于 乙醇、甘油、丙二醇。不溶于苯。

用途:营养增补剂。可添加于白米、小麦粉、面包、苗条、酱油、乳制品、人造奶油、糕点、清凉饮料、果酱。可用于调味品、肉类香肠、焙烤食品、谷类制品、乳与乳制品;小麦粉、面包、面条、酱油、人造奶油、糕点、清凉饮料、果酱等食品。即食早餐谷类食品7.5-17.5;果冻10.-7.0;果汁(果味)型饮料2-3。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。