通用名称:抗坏血酸

英文名称:ascorbic acid

别名:维生素C;vitamin C;L-木糖型抗坏血酸;L-3- 氧代苏己糖醛酸内酯;Lemascorb;Hybrin;Redoxon;Xitix

化学名:L-2-烯醇己糖酸内酯

Cas:50-81-7

分子量:176.13

分子式:C6H8O6

【 性 状 】:

白色晶体或结晶性粉末。无臭。有酸味。易分解,露置日光下色渐变深

【 用 途 】:

在强化水果罐头中使用量为200~400mg/kg;在强化饮液及乳饮料中使用量为120~240mg/kg;在强化果泥中使用量为50~100mg/kg。维生素C为通常是片状,有时是针状的单斜晶体,参与机体复杂的代谢过程,能促进生长,可用作营养增补剂,也可用作小麦粉改良剂。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。